Paulus v menu kombinuje klasiky české kuchyně s lehčími jídly. „Na projektu jsme pracovali rok, jsme moc rádi, že tady můžeme vařit, abychom mohli Olomoučanům nabídnout zajímavý podnik nedaleko centra města s jednoduchým, ale barevným menu,“ vysvětluje Paulus.

V nabídce budou pravidelně čtyři jídla. „Vždycky chceme mít v menu hotovkovou část, co se týče klasik, tak třeba svíčkovou, játra. Pak se chceme zaměřit na lehčí jídlo, rybu, něco bezlepkového, bezmasého. Na výběr budeme mít vždy dvě polévky, většinou krémovou a vývarovou,“ dodává Petr Stoklásek, který je dlouholetým spolupracovníkem Pauluse z pražského Alcronu a do nového podniku přichází jako šéfkuchař.

Kapacita je pro 100 hostů

Kapacita nového bistra je sto míst. Prostor bude sloužit také jako místo pro večerní akce, kurzy vaření nebo tematické večeře. „Rádi bychom se věnovali cateringu, tomu se tady zatím moc lidí nevěnuje,“ upřesňuje majitel Paulus.

Bistro Paulus sídlí v přízemí budovy Envelopa Office Center na olomoucké třídě Kosmonautů. Nová kancelářská budova získala v úterý druhé místo v soutěži Best Of Realty.