„Kvalita třešní je letos opravdu špatná. Dobře to ale vypadá s úrodou raných jablek, které už brzy začneme pálit,“ říká Radek Stloukal z palírny v Libině. 

Zatím průměrně se jeví úroda švestek a hrušní. Množství a kvalita pozdní jablkovice je ještě ve hvězdách. Každá domácnost má nárok na vypálení padesáti litrů stoprocentního destilátu, což odpovídá dvojnásobnému množství padesátiprocentní pálenky.

Dobrý kvas je základ

„Pro kvalitní slivovici je důležitý dobrý kvas – zralé ovoce bez stopek, použití enzymu, který ovoce lépe rozloží a uvolní aroma. Ve velkých nádobách kvas lépe prokvasí – po vykvašení si ho lidé mohou kýblem přelít do menších nádob, se kterými se lépe manipuluje,“ radí Stloukal.